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期间，经历过被审核，审核供应商的经历，有些体会和拙见与各位同仁分享一下。
首先，需要搞清楚审核/被审核的目的。对于被审核方的大部分企业工厂来说，认证审核是对工厂食品安全管理体系的评估，评估结果会直接影响市场准入，也就是说会影响销售业绩；来源于客户的审核大体分为两类，一是客户公司的审核团队，二是客户委托第三方审核机构审核。客户公司的审核团队与认证审核以及委托三方审核略有侧重不同。被审核方需要明白的是，审核方审核的目的是审核该工厂是不是有能力控制食品安全风险，是不是有能力生产客户需求的。因此，审核结果会影响产品的销售/准入等。但更要明白的是每一次审核之于被审核方都是难得的提升机会。侥幸审核通过不一定是万事大吉了，维护管理体系的健全运行任重而道远，每一次审核提出来的问题，都是工厂学习，投入食品安全的切入点。
1. 了解目标审核工厂的工艺流程，HACCP程序，产品标签，产品规格书，产品的法规要求，收集该行业的食品安全事件和该工厂/企业的一些监管信息。举个例子，审核一款专用的面粉生产线，工艺流程图尤为重要，流程图会呈现小麦储存到预处理，磨制，最终到成品的工艺点和相关参数，工艺流程图也会标注CCP点/OPRP点，在审核现场有限的时间里抓取更多重要的信息。记录你想了解的问题，到现场寻求答案。
2. 准备必要的工具，手电筒，磁铁，荧光灯，个人防护工具（耳塞，头盔，安全鞋，护目镜，反光服，安全带）等。请记住，人员安全最重要！！！
* 很多工厂车间内，照明设施不足，从更衣室，生产车间，到仓库都是昏暗的。手电筒，尤其是高亮度手电筒让工厂的基本情况无所遁形；设备内部，缝隙，地面，排水沟，空调口等不易观察的地方可以借助手电筒检查。
* 磁铁的作用不言而喻，金属碎片是我们最关心的危害之一，磁铁可以吸附带有磁性的金属碎片，现场检查物料筒体，副产物以及废物中是否有金属碎屑。
* 荧光灯可以检查化学品残留以及鼠迹，尤其是不易观察的位置，会有意想不到的作用。
3. 审核期间需要精心观察，向上看，向下看；充满好奇心的问问题，陪审人员回答不能代表操作岗员工，因此有必要让操作员工操作和回答你的问题。
4. 做好审核记录笔记下，记录员工和陪审人员的回答，在审核文件记录的时候可以求证。
最后，明确对被审核方的期望。明确表达我们审核的目的是检验是否有食品安全问题。食品安全是大家的责任，我们既是生产者，也会是消费者，良好的食品安全管理体系是为了家人和自己的健康。
以上心得是在工作数年后的一点总结，一点偏见，抛砖引玉，希望看到更多同仁的分享。
后语：食品安全在国内已经立法数年，作为食品生产企业的从事人员，不论你是什么部门，什么岗位，都会有直接或者间接的责任，因此，在工厂范围内提升全员的食品安全意识和能力显得尤为迫切。审核绝不是简单的与你的销售订单挂钩，实际上是与每个人的食品安全以及企业的长青基业息息相关。每年都会有各类企业、餐饮业被曝光出各种食品安全问题，相关的责任人都受到了相应的处罚，警钟长鸣，前车之鉴！我们既是生产者也是消费者，食品安全不仅在眼前，更在于惠及子孙后代！！！
